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A la lisière des régions du Sud, au cœur d’une région déjà marquée par la proximité du Sahara, mais ouverte sur la mer, Sfax, à l’écart des grands centres touristiques, est une ville de contrastes, prospère et active tout en restant profondément ancrée dans la tradition.
1. Tourisme et infrastructure
Sfax est caractérisé par une bonne infrastructure :
- 43 hôtels dont 31 unités classées regroupant 3.752 lits
- un aéroport situé à 6 km au Sud-Ouest de Sfax sur une superficie de 327 km2. La capacité de l’aérogare passagers est de 500.000 Pax / an sur une surface de 8.000 m²
- une autoroute Tunis-Sousse-Sfax-Gabès permet de relier le gouvernorat aux plus grandes villes de la Tunisie.
- un réseau de 452 km de routes nationales permet de relier la région aux gouvernorats limitrophes.
- une voie ferrée relie Sfax aux principales villes de la Tunisie.
2. Tourisme culturel
Les sites archéologiques, les tours et la ville antique sont des monuments historiques célèbres. Ils ont fait de Sfax une destination magnifique pour les historiens, les architectes et ceux qui s'intéressent au tourisme culturel.
2-1 Sites archéologiques
Les sites archéologiques de Sfax témoignent d'une histoire ancienne et glorieuse. Ces sites attestent le lien de cette ville avec les époques de civilisation qui se poursuivent dans l'histoire, dont la plus célèbre est la tour "Yunga" située au sud de Mahres. Dans son contact avec les ruines des villes romaines qui s'étendent le long de la côte maritime de l'état de Sfax, telles que «Tabarura» et «Puthria», elle témoigne de la concentration de la civilisation romaine aux abords de cette ville. La ville antique en son centre, avec ses différentes composantes, documente l'émergence de la civilisation arabo-islamique sur ses terres. Il se distingue par son caractère architectural, qui renforce la ville dans un record historique arabe et international. Sfax possède des sites archéologiques dans la délégation de Tyna, datant de l'époque punique, qui a atteint son apogée avec la ville romaine entre le quatrième siècle et le septième siècle avant JC, grâce aux fouilles extraites d'une zone couvrant 83 hectares, reflétant l'importance historique du site et l'importance de ses mosaïques.
2-2 Les tours/ Burj
Elles sont nombreuses, dont la tour Kallal, devenue aujourd'hui un espace culturel. Et la tour "Yunga", qui est située au sud de la ville de Mahres.
Ces tours témoignent d’une civilisation romaine aux abords de Sfax, notamment dans son rapport avec les ruines des villes romaines qui s'étendent le long de la côte maritime de Sfax, telles que «Tyna» et «Tabarura».
3. La ville antique
La médina est située au cœur de Sfax. Elle est une ville ancienne entourée d'un haut mur avec de vieilles portes bien connues. C'est une ville commercialement active aujourd'hui, notamment l'artisanat traditionnel.
Les La ville antique est connue sous le nom de «Lbled Al-arbi». Elle est un monument historique arabe et international. Sa structure prend la forme d'un carré rectangulaire de 600 m de long et 400 m de large, selon l'exemple d'un chemin droit et orthogonal. Cela consiste en :
Muraille de la ville
C’est un Ribat qui entoure la ville de tous ses côtés. Il se compose de balcons, de gardes, de traverses et de tours défensives dans le style de l'architecture arabo-islamique. Il a été restauré plusieurs fois sans perdre son design d'origine.
Portes de la ville : Elles sont en nombre de 12 portes :
- 1. Bab Al-jebli : Il est situé au nord de la ville et il a été ouvert lors de la construction du Ribat en 859 après JC, pour s'ouvrir à la gare des caravanes dans l’antiquité, et aujourd'hui à la station des bus.
- 2. Bab AL- Diwan: Il est situé au sud de la ville, et s'ouvre aujourd'hui sur la ville moderne. Il s'appelait Bab Diwan à l'époque hafside. Aujourd'hui, il s'appelle Bab al-Bahr. Il a été construit en 859 après JC. Il s'appelait ainsi parce qu'il s'ouvrait directement sur la mer.
- 3. Bab al-Kasbah : il s'appelait aussi Bab al-Jadid ou Bab Sidi Elias, ouvert à la fin du 1er siècle après JC. Il a été renouvelé en 1960. Il est surmonté de gravures sur pierre mentionnant la date de leur création et construction.
- 4. Le nouveau Bab al-Jebli : Il a été ouvert en 1910. Il s'appelait aussi Bab Muhammad al-Sadiq al-Jallouli, et il se compose de deux portes adjacentes.
- 5. Bab Borj-ennar : Il est situé à l'extrémité du Ribat sud à l'Est. Il a été ouvert en 1902.
- 6. Bab Al-Gharbi : Il relie la vieille ville au quartier Pic Ville. Il a été ouvert en 1960, et se compose de deux ouvertures, Ouest et Nord.
- 7. Bab Al-Charqui : Il a été ouvert en 1960. Il est situé au bout de la rue Al-Duraiba, et il s'ouvre sur la rue Al-Jaich.
- 8. Bab Nahj al-Bey : Il est situé à l'extrémité du Ribat Nord à l'Est, entre Nahj al-Bey et les nouveaux marchés.
- 9. Bab Al-Qasr : Il est situé entre le Ribat Nord à l'Ouest et la dernière route d'Al-Qasr au Nord.
- 10. La porte de France : Elle est la deuxième porte à droite de la porte du Bab Al-Diwan, au milieu des deux grandes portes. Il a été ouvert en 1906 pour célébrer l'arrivée du ministre français à Sfax.
1. et 12. : Les deux grandes portes : Ils sont situés entre Bab France et Bab al-Bahr, et entre Bab France et le Ribat. Ils ont été ouverts immédiatement après l'indépendance.
El Kasba
Elle est située au sud-ouest de la ville antique. C'était un Ribat au départ, depuis la création de la ville, puis elle est devenue un centre de gouvernement et le siège du gouverneur. A l'époque de l'Empire ottoman, à la fin du XVIe siècle, elle est devenue le siège de l'armée. El-Kasba abrite aujourd'hui le musée d'architecture traditionnelle dans le coin sud-ouest et dans le Ribat de la Kasba. Elle a été précédée par la construction de la muraille et de la ville, et c'est une tour construite par les Aghlabids sur la côte.
El-Kasba a été construite directement sur la mer avant de s'en éloigner après des siècles de construction, et elle se composait de deux hautes tours pour surveiller la mer et communiquer avec les tours environnantes grâce à des signaux d'incendie. Au milieu du mur oriental de El-Kasba, on trouve le Ribat de Sidi Khanfir, qui a été construit au XVe siècle après JC sous la forme d'un hexagone à petits angles cylindriques. Il se compose d'une chambre basse contenant le tombeau d'al- Mourabit Sheich Saeed Khanfir et une chambre haute qui a été utilisée pour la surveillance. El-Kasba est accessible par quatre portes : Bab Al- Diwan, Bab Al- Kasba, Bab Al-Gharbi et Bab Al Charqui.
Mosquées
La ville contient un certain nombre de mosquées telles que la Grande Mosquée, la Mosquée Sidi Bouchwicha, la Mosquée Sidi Ali Karray, la Mosquée Al ajouzine, la Mosquée Sidi Belkheir, la Mosquée AlAlawi et la Mosquée Assufli.
Hôtels
L '«Hôtel Al-Haddadin» : Il a été fondé à l'époque hafside et rénové au XVIIIe siècle et a été nommé au nom du marché « Al-Haddadin». Il comprend un hangar spacieux qui mène à une cour spacieuse entourée d'entrepôts pour les marchandises, surmontée de pièces pour les résidences des marchands et des voyageurs. C'est le seul témoin des repères associés au commerce caravanier, car il est utilisé comme un Khan qui reçoit des marchands étrangers avec leur bétail et leurs marchandises. Il a été rénové et restauré à plusieurs reprises, et il a été complètement évacué des travaux de forge. Aujourd'hui, il est devenu un espace culturel de collecte de la mémoire de Sfax.
Anciennes maisons Sfaxiennes
Elles sont nombreuses, et on peut citer :
- *Dar Al-Smawi: Elle est située à Nahj Ibn Qaddour, et se distingue par un seul couloir qui s'étend devant son entrée, dont l'équivalent ne se trouve que dans l’Egypte-Caire. La caractéristique de cette maison est un hangar voûté qui mène à un portique avec deux ailes parallèles, et de là à la cour autour de laquelle les pièces de la résidence sont enveloppées. La maison a une écurie. Cette maison est considérée comme l'une des plus belles maisons de Sfax en termes de structure et de décoration.
- *Dar Boudabous: Elle est située à Nahj Mecque, et c'est un modèle d'ingénierie traditionnel courant, car elle est composée d'un hangar qui mène à un portique et de là à une cour entourée de trois pièces, dont la plus grande correspond au couloir, et il a une tripartite qui joue le rôle de la maison d'accueil. La maison a un espace limité qui surplombe la zone centrale à travers une balustrade en bois au-dessus du tonneau.
- *Dar Al- Rekik : Elle est située dans Nahj Al-Qadhi. Elle se distingue par son toit voûté qui mène à un porche à deux ailes parallèles, placé sur des colonnes et des arcs, et s'ouvre à l'intérieur de ses pièces pour le logement. Cette maison se distingue aussi par ses couloirs qui se prolongent sous les trois pièces d'habitation entourant la cour. La maison a une vue sur son centre, faite de poutres en bois décorées.
- *Dar Bouchaala : Elle est située à Nahj Al-qsar. La maison est un modèle pour les petites maisons de la ville, car elle est limitée à deux chambres pour le logement et une hauteur de petite surface au-dessus du basalte. Ce qui distingue cette maison est sa façade de style hafside, constituée d'une entrée surmontée d'un arc en céramique vierge.
- *Dar Al-Jalouli : Elle a été construite au XVIIe siècle et n'a subi aucun changement significatif. Par conséquent, elle est considérée comme un exemple de l'art de la construction traditionnelle Sfaxienne. C'est un musée récemment créé qui vise à conserver les traditions Sfaxiennes.
On peut citer également Dar Al-Adhaar, Dar Bouzid et Dar Al Fourati…
Musées
Parmi les musées on peut citer :
- Le Musée des Arts et Traditions Populaires : C’est un Musée d'Architecture Traditionnelle. Il est situé dans le Ribat de El-Kasbah, qui est un espace ouvert. Dans ce musée, on trouve des expositions de différents styles d'architecture traditionnelle à travers les plafonds, les dalles, les arcades, les couloirs et les matériaux de construction utilisés dans les maisons traditionnelles de la médina depuis le XVIIe siècle. Ces modèles sont des copies ou des morceaux de matériaux de construction et des parties de toiture et de tuiles.
- Le musée du Patrimoine de Kerkennah : Appelé aussi Dar El-Fehri, le musée du Patrimoine de Kerkennah est le seul musée privé de Sfax. Il se trouve sur l’Archipel de Kerkennah dans le village El-Abbassia. C’est une belle maison Kerkenienne qui présente une large collection d’objets ayant un intérêt historique, ethnographique, artistique et civilisationnel sous plusieurs thèmes : la mer et la pêche, le palmier, les fêtes de l’archipel, les métiers…
- Le musée de l’Architecture Traditionnelle El-Kasba : Ce musée se trouve dans El-Kasbah de la médina de Sfax qui signifie une résidence fortifiée défendue par des gens armés. Il présente une exposition permanente en relation avec l’architecture traditionnelle Sfaxienne : le visiteur peut voir les matériaux de construction, les objets utilisés pour bâtir et des photos et des maquettes qui montrent l’architecture traditionnelle domestique Sfaxienne (les maisons et les borjs), l’architecture religieuse (les mosquées et les zawayas) et l’architecture des édifices publics comme les hammams et les souks1 .
4. Éco-tourisme
Zone humide de TYNA: Première au monde en termes de nombre d'oiseaux nicheurs
Tyna
2 est une zone adjacente au centre de Sfax (à un quart d’heure en voiture).
A Tyna , il y a plus de 110000 oiseaux composés d'oiseaux aquatiques d'hiver (entre 60000 et 70000) et venant nicher (25000 couples) et installés dans la zone de Tyna (une moyenne de 20000 oiseaux).
Ces oiseaux appartiennent à plus de 100 espèces différentes, dont certaines sont globalement menacées d'extinction, comme le «canard à tête noire» ou «le canard roux aux yeux blancs» et le «cerceau de marbre», et d'autres oiseaux aux couleurs vives et de belles couleurs telles que: «le flamant rose» , «le canard chahman» , «les élégantes blagues eurasiennes» , «Abu Spoona», «la mouette moqueuse» et «le Tineh».
La zone humide de Tyna est la première au monde en termes de nombre d'oiseaux nicheurs d'une seule espèce. La zone a enregistré la nidification de 13 000 couples de «goélands moqueurs» en 2000
3 .
Agriculture d’excellence : La 2éme grande foret d’olive au monde
Sfax est le plus grand producteur d'olives et d'amandes en Tunisie.
À Sfax, il y a de nombreuses forêts d’olives (Henchir), dont les plus importantes sont :
- Henchir de Shaal: 3 C'est une oliveraie située à 54 km de Sfax et s'étend sur une superficie de 12 km. Le village compte 22 fermes et 380 000 oliviers.
- Henchir de Bischka: 3 Il est situé à 45 km de Sfax sur la route de Menzel Chaker. Il est sur la propriété de la municipalité de Sfax. Il a une superficie de 2557 hectares. Il contient le château «Qasr Al Hana», l’ancienne résidence de l'ancien président de la République tunisienne, «Habib Bourguiba».
L’archipel de Kerkennah : Les iles de rêves
Situé en face de la ville de Sfax (à une heure et quart en bateau), c'est un archipel avec une vue naturelle époustouflante qui offre des paysages de rêve. Elle est riche de son patrimoine matériel et immatériel. A Kerkennah, il y a un musée des traditions locales.
L’archipel est riche en forêts de palmiers et champs de figuiers. Il bénéficie d'une qualité de vie car il se distingue par sa production de poisson et une méthode de pêche unique au monde (Al-Sharafiya). La pêche utilise toujours des méthodes ancestrales : dans les eaux peu profondes, on harponne les éponges à l’aide d’un trident, on recueille les poissons piégés dans des pêcheries fixes, on capture les poulpes à l’aide de poteries creuses où ils viennent se cacher. Elle se caractérise également par les pêcheries fixes, des labyrinthes construits dans les eaux peu profondes, formés de palmes fichées dans le fond vaseux, orientent les poissons vers des nasses où les pêcheurs viennent les récolter. Les pêcheurs de Kerkennah utilisent des barques traditionnelles à fond plat et à voile triangulaire, les Loudes.
5. Tourisme et gastronomie : Sfax capitale de la gastronomie
La gastronomie de Sfax et Kerkennah est fondée sur les produits de la mer. Vous pourrez goûter les multiples spécialités locales : les calamars farcis, le couscous aux seiches, le poisson cuisiné “à la Sfaxienne” (en sauce), le poisson accompagné de charmoula (une marmelade d’oignon parfumée aux raisins secs et à la cannelle, mijotée à petit feu pendant plusieurs heures).
Il faut également déguster l’huile d’olive douce et fruitée dont la région de Sfax est le champion national.
Basé sur la production d’amandes, Sfax est la capitale de la pâtisserie traditionnelles (kaak warqa, samsa feuilletées ou mlabess parfumés à l’eau de rose et à l’écorce d’orange).
6. Tourisme de plage
Sfax a des plages populaires telles que :
- El Chafar Beach
- Casino Beach
- Sidi Mansour Beach
- Kerkennah Island Beach
En plus des plages en cours d'achèvement qui suivent la zone urbaine de Tabaroura.
Dans le cadre du projet de dépollution de la côte nord de la ville de Sfax, il existe des projets de valorisation de zones au détriment de la mer. Sa superficie s'étend sur 420 hectares
4 avec une longitude de 6 km sur le littoral.
Ce nouveau quartier bénéficie d'une localisation stratégique : face au centre historique de la ville et à proximité du port et du théâtre en plein air Sidi Mansour.
7. Tourisme de santé
Sfax a renforcé son produit de tourisme médical en établissant un secteur médical moderne conçu avec les dernières installations de services de base modernes qui disposent d'un nombre suffisant de compétences médicales et pratiques pour concurrencer certaines de celles qui existent dans les pays développés. En 2019
5 , le secteur de la santé à Sfax (8 Hôpitaux universitaires, régionaux et de circonscription et centres intermédiaires, 15 cliniques, 124 laboratoires, 1.942 médecins en exercices et 1.331 cabinets privés) est, en effet, un axe de développement majeur.